고기,원칙

벌레와 곰팡이
방지

숨구멍이 있어
고기를 오랫동안
신선하게 보관 가능

항아리의 황토성분은
우리몸의 독성을
해독하고 중금속을 중화

1. 

   항아리의 첫번째 장점

   공기의
   유통이 좋다

2. 

   항아리의 두번째 장점

   불필요한
   노폐물 배출

3. 

   항아리의 세번째 장점

   인체에 전혀
   해가 없습니다

1. 첫번째 숙성,원칙

   72시간의 숙성

   양념하여 숙성하는 시간은 3일 (72시간) 입니다.
   고기에 가장 알맞게 양념이 스며들고, 식감이 가장 좋은 시간입니다.

2. 두번째 숙성,원칙

   숙성온도 2도

   고기원칙의 숙성은 2도의 저온숙성을 원칙으로 합니다.
   가장 맛있는 온도를 지키기 위해 매장에서는 특별 제작된
   전용 숙성고에 보관 및 판매가 이루어집니다.

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  색부터 다르다

  고기가 숙성함에 따라 공기 중의 산소가 고기로 스며들어갑니다.
  이러한 숙성된 고기는 익혔을 때 먹음직스러운 갈색이 됩니다.

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  본질부터 다르다

  고기원칙의 숙성은 안좋은 질의 고기를 잡냄새와 맛을
  보완하기 위함이 아닌, 신선한 고기의 고소함과 적절한 식감을
  극대화 시키기 위함입니다.

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  재료부터 다르다

  전통 발효재료인 '콩' 을 주재료로 사용하여
  적당한 숙성과 담백하고 깊은 맛을 끌어올립니다.